Švieži produktai
Sena patarlė byloja: ”Per daug virėjų sugadina sriubą”, bet prasti produktai yra dar blogiau. Todėl čia pateikiame keletą patarimų, kuriais galite vadovautis rinkdamiesi produktus.
Net ir patyręs kulinaras iš rudų pernokusių ananasų negalėtų iškepti skanaus ananasų pyrago. Ir netgi pats geriausias virėjas negalėtų žalių bulvių paversti skaniomis gruzdintomis bulvytėmis. Turite pradėti nuo geriausių produktų. Švieži produktai yra patiekalo širdis - jei jie nėra pakankamai geri, galutinis rezultatas taip pat nebus geras. Jei norite nustebinti savo draugus, šeimą ar mylimą žmogų skaniu patiekalu, daug kas priklauso nuo tinkamų produktų pasirinkimo. O kaip tai padaryti, jei nei vienas negimėme su virėjo kepure ant galvos? Pasikliaukite savo uosle, klausa ir akimis. Pasinaudokite mūsų patarimais.
Suduokite delnu
Ar arbūzas prinokęs, galite nustatyti patapšnoję delnu jo žievę. Jei skamba dusliai, vadinasi valgymui jis tinkamas. Taip pat galite atskirti prinokusį arbūzą pagal jo išvaizdą (nes paprastai prekyvietės triukšmas gali užslopinti garso testą). Prinokęs arbūzas turi glotnią žalią žievę. O kaip yra su kitais moliūgais (ne arbūzais)? Pauostykite moliūgą ties jo kotu. Jei kvapas malonus, tai vaisius prinokęs.
Degtinės arbūzas
Jei rengiate vakarėlį, pamėginkite paruošti „degtinės arbūzą“: išpjaukite arbūzo viršuje ertmę ir vaisių pripilkite degtinės. Pakartokite tai kelis kartus per parą. Taip prisotinsite arbūzo minkštimą degtine. Patiekite „degtinės arbūzą“ atšaldytą laivo formos induose arba supjaustykite jį gabalėliais. Nepamirškite perspėti svečius, koks tai arbūzas, ir kad jis nėra pasistiprinimas vaikams.
Patraukite vieną jo lapų Norėdami patikrinti, ar ananasas prinokęs, patraukite vieną jo apatinių lapų. Jei jis lengvai atsiskiria, tai vaisius yra prinokęs. Kartais šis testas netinka (pavyzdžiui, kai jūs esate kartu su savo vaiku ir nenorite, kad ateityje jis atliktų tokį pat testą su ledų pakuote, sakydamas „Pažiūrėk, tėti, aš galiu atplėšti popieriaus skiautelę nuo ledų pakuotės, vadinasi, galiu juos valgyti”). Tuomet galite tiesiog apžiūrėti vaisių: ananaso spalva turėtų būti geltonai ruda, o kvapas - šviežias ir malonus.
Tinkamas skrandžiui
Neturi riebalų, turtingas mineralais ir vitaminu C – tai priežastys, kodėl verta valgyti ananasus. Šis vaisius yra vienintelis bromelino fermentų šaltinis, kurie padeda gydant virškinimo sutrikimus.
Patikrinkite kepurėlę ir šaknis Galite lengvai atskirti, ar grybas yra šviežias. Pasižiūrėkite į jo kepurėlę, ji turėtų būti uždara, neturėtų matytis grybo lakšteliai. Turi būti išlikusios šaknys, nes tai natūralūs konservantai, išlaikantys grybą šviežią. Rinkdami sodo grybus, ieškokite jų gerai patręštuose derlingos žemės plotuose nuo gegužės iki spalio mėnesio, o lauko grybus – pievose, kur ganomi arkliai ar kiti naminiai gyvuliai, dažniausiai nuo liepos iki spalio mėnesio. Bet prieš tai įsigykite gerą knygą apie grybus, taip išvengsite netikėtumų. Juk nenorite išbaidyti savo svečių ta šiek tiek per daug egzotiška grybų sriuba.
Miškų mėsa
Literatūroje grybai buvo minimi dar 500 m.pr.Kr. Jie šimtmečiais buvo nepamainomas ir pagrindinis maistas, ypatingai pietinėje Europoje. Grybus vadino ”miškų mėsa”, nes jie labai sotūs ir naudingi mineralinėmis medžiagomis.
Venkite „solanino“ toksino Ar bulvės gali būti nuodingos? Taip, jeigu jos buvo sutrenktos (atsiranda rudos dėmelės) arba smarkiai apšviestos (pažaliuoja). Tokiais atvejais bulvėse pasigamina nuodinga medžiaga solaninas, kuri gali sukelti galvos, pilvo skausmus ir viduriavimą. Pašalinti šio toksino neįmanoma nei bulvę išverdant ar iškepant, nei išpjaunant jos pažaliavusias vietas. Todėl pirkdami bulves atkreipkite dėmesį, ar jos nėra parudavusios ar pažaliavusios. Jei perkate bulves maišeliuose, pasirinkite permatomus maišelius, kad galėtumėte iš visų pusių apžiūrėti bulves ir įvertinti jų kokybę.
Kalorijų bomba?
Ne, jei lyginsime su makaronais, ryžiais, pupelėmis ar duona. 100 gramų makaronų turi 390 kalorijų, 100 gramų ryžių turi 368 kalorijas, 341 kalorijos yra 100 gramų baltųjų pupelių, o 100 g baltos duonos turi 241 kalorijas. 100 gramų bulvių turi tik 87 kalorijas.
Žvilgtelkite į kalendorių Apelsinai skaniausi žiemos sezono metu. Tada juose gausu vitamino C ir 13 kitų vitaminų. Šaltomis žiemos dienomis šie vaisiai pritraukia vien savo spalva ir kvapu. Rinkitės apelsinus su rudomis dėmelėmis – tai kokybę parodantis ženklas. Jei labiau mėgstate saldžius apelsinus, patikrinkite jo viduriuką. Žinokite,kad kuo didesnis viduriukas, tuo saldesnis apelsinas.
Požymiai, parodantys kokybę
Ne skonis, bet išvaizda išpopuliarino apelsinus. Maždaug prieš 500 metų dauguma Europos karalių ir didikų turėjo apelsinmedžių sodelius, tačiau apelsinus jie retai kada valgydavo (panašiai kaip nebūdami pliki, dėvėdavo perukus...).
Pakelkite ir apverskite. Rinkdamiesi gyvus krabus, galite 2 būdais patikrinti jų kokybę.
Pakilnokite: jei krabas lengvas (iki 3 kg), tuomet greičiausiai jis buvo pagautas prieš keletą dienų. Pagauti krabai nebegali susirasti maisto, todėl pradeda maitintis savo sukauptomis atsargomis (t.y. savo mėsa).
Apverskite: krabų patelės yra sultingesnės nei patinai, todėl rinkitės pateles. Kaip nustatyti lytį? Apverskite krabą ant nugaros ir patikrinkite užpakalinę jo dalį. Patelių užpakalinė dalis yra plati ir apvali, o patinų - siaura ir trikampė.
Išsiruošėte į iškylą?
Iš krabo mėsos galima pagaminti daugybę gardžių patiekalų, pavyzdžiui, lengvai pavirtą “au naturel” su citrina arba sumaišytą su majonezu ir prieskoniais. Krabo mėsa puikiai tinka sumuštiniams iškylaujant.